الملفوف هو نوع من الخضار يستخدم على نطاق واسع في البلدان حول العالم، أبيض، أخضر، بنفسجي، وكذلك يتسم بالشهرة وهو من الخضراوات الورقية المعمرة التي عادةً ما تتم زراعته على أساس أنه نبتة لا يزيد عمرها عن عام واحد وفي هذه المقالة سوف تتعرف على عائلة الخضروات والتنوع الذي تنتمي إليه وسنقدم معلومات شاملة عنه ونجيب عن سؤال الكرنب نوع من أنواع …؟ في هذا المقال من معلومة مفيدة.
الكرنب نوع من أنواع
الملفوف وهو نوع من الكرنب، والمعروف أيضًا باسم الملفوف الدهني، هو نبات مورق ينتمي إلى مجموعة acephala، وتسمى أيضًا نباتًا مزروعًا، وأوراقه المركزية لا تشكل رأسًا.
تحتوي زبدة الكرنب على العديد من البذور المغذية المعروفة مثل البروكلي والقرنبيط والملفوف الأخضر وبراعم القرنبيط.
يعرف أيضًا باسم الأوراق المعقوفة، أو الأصناف، وتشمل خضار الملفوف الربيعي والملفوف الأخضر الملون.
هذان نوعان من الملفوف الدهني لهما نفس الجينات.
الملفوف، المعروف أيضًا باسم براسيكا أوليراسيا فار.
هو نبات نباتي معمر يزرع عادة كنبات في غضون عام ما لم يتم جمع البذور.
هو من أشهر الخضروات التي تستخدم في أنواع مختلفة من السلطات اللذيذة؛ وفي بعض الحالات، يستخدم بعض الأشخاص الملفوف النيئ لعمل بضع ملاعق من العصير الطازج.
تفصيلة عن الكرنب
هناك تفصيلة لابد من معرفتها عن نبات الكرنب:
- الكرنب الأجعد
- يُعد الملفوف المجعد المسمى كالي، أحد أشهر أنواع الملفوف في العالم ويشبه الملفوف الأبيض، بأوراق طويلة متساوية ملفوفة بأناقة ومجمعة معًا بشكل مضغوط.
- جميع الأوراق تأتي من رأس واحد ولها ألوان مختلفة، ولكن اللب أبيض نقي، والجزء الخارجي أخضر داكن.
- Kale ومعظم أنواع الكرنب تأتي في نوعين: الحولية أو كل سنتين، مزروعة في الأرض كالشتلات ومغطاة بالطمي.
أنواع الكرنب
كما ذكرنا هناك أنواع متعددة من الكرنب ويمكن أن نتناولها في الآتي:
- كرنب ملفوف:
- أحد أشهر أنواع الملفوف اليوم هذا الشعر المجعد مناسب لتغذية الحيوانات، لكن هذه الأيام يتم تضمينه في العديد من الأطباق والوجبات.
كما يمكن رؤيتهم مدرجة في النظم الغذائية النباتية وعلاجات التخلص من السموم ومثل الكرنب الآخر، فهو منخفض السعرات الحرارية وغني بالمعادن.
- أحد أشهر أنواع الملفوف اليوم هذا الشعر المجعد مناسب لتغذية الحيوانات، لكن هذه الأيام يتم تضمينه في العديد من الأطباق والوجبات.
- الملفوف الصيني:
- نشأت في الشرق، وهي مجموعة متنوعة تجد طريقها بشكل متزايد إلى فن الطهي اليومي.
- يستمر هذا الملفوف في التوسع، خاصة في شمال أوروبا، وهذا يعني أن هذه الأصناف تتحمل درجات الحرارة المنخفضة جيدًا.
- كرنب أحمر:
- هذا هو النوع القياسي المستخدم في الكباب وله لون أرجواني وهو أغنى مصدر لمضادات الأكسدة.
- إنه مفيد جدًا لصحة العين وغالبًا ما يستخدم في السلطات والوصفات الحلوة والمرة.
- ملفوف:
- هذا النوع من الكرنب هو أحد الأنواع ذات الأوراق التي تنتج أزهارًا كثيفة ومغلقة.
- هناك عدة أنواع من الملفوف، بما في ذلك الملفوف اللفت والملفوف الأبيض.
- يتميز هذا النوع بأنه يمكن تناوله نيئًا في السلطات أو مطبوخًا.
- كما يمكن أيضًا الحفاظ عليه بالخل أو تخميرها كما هو الحال مع العديد من الخضروات، فإن أفضل طريقة للحصول على أقصى استفادة من مغذيات اللفت هي تناولها نيئة.
- ملفوف البحر الأبيض المتوسط:
- موطنه البحر الأبيض المتوسط ويتضمن أنواعًا مختلفة من الملفوف التي لا تشكل بصيلات مغلقة مثل الملفوف.
- عادة ما يتم غليه أو طهيه قبل تناوله.
- هو مثل الأنواع الأخرى يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ويحتوي على فيتامينات ومعادن.
افضل أنواع الكرنب
- بروكلي:
- إنه أحد أشهر أنواع الملفوف في العالم.
- إنه أيضًا قرنبيط عادة ما يتم تناوله نيئ، أو مسلوقة و مطبوخة على البخار.
- تؤدي الحرارة الزائدة أثناء تحضير البروكلي إلى تدمير العديد من مكوناته المفيدة وله نكهة قوية جدًا ويمكن دمجه مع الصلصات والمهروسات الأخرى.
- رومانسكو
- هو نوع من الكرنب يشبه القرنبيط والبروكلي لديه صفات كلاهما ويحظى بشعبية كبيرة في صنع السلطات وتزيين أطباق معينة.
- بيمي:
- هذا صنف هجين.
- إنه جديد تمامًا وغير معروف تم تطويره في اليابان في التسعينيات، وهو ذو قيمة غذائية عالية.
- غني بالألياف الغذائية والبروتينات والمعادن.
- نظرًا لقيمته الغذائية الفائقة مقارنةً بالملفوف الآخر، فقد أصبح شائعًا في فترة زمنية قصيرة.
- كولرابي أو نابيكول:
- لها جذور غير عادية إلى حد ما، لكنها واحدة من الجذور الموجودة في نظام جذر الملفوف.
- يولد بعملية التهجين بين اللفت والكرنب و هناك أيضًا بعض النورات البيضاء والبنفسجية.
- في اليابان، من الشائع تناولها عن طريق تخميرها أو تخليلها.
- فجل الكرنب:
- هو أيضًا نوع من الخضروات الجذرية.
- إنه أحمر أو أبيض اللون وله طعم حار قليلًا ويزرع عادة في سويسرا وألمانيا والنمسا كما أ نه مزيج من الكرنب والفجل ينتمون إلى عائلة الكرنب.
- النوع البرعمي (كرنب بروكسيل):
- هذا هو أحد الأصناف المستهلكة بشكل أساسي بسبب براعمها.
- يمكن القول أنه نوع من الخضروات الجذرية يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية لكل 100 جرام، وبالتالي فهو يستخدم على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية السريعة لفقدان الوزن.
- كما أنها تمد الجسم بكميات كبيرة من المعادن والفيتامينات وهي فعالة في المساعدة في القضاء على احتباس السوائل.
- أفضل طريقة لاستهلاك كرنب بروكسل للحصول على جميع العناصر الغذائية هو تناولها في اليخنة مع البقوليات والخضروات الأخرى، أو كطبق جانبي مع السمك المشوي.
فوائد الكرنب
الكرنب له العديد من الفوائد وهي:
- فوائد الكرنب للبشرة:
- الملفوف من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة وفيتامين سي المفيد للبشرة.
- مضاد للتجاعيد: تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة العوامل البيئية المسببة للتجاعيد مثل الأشعة فوق البنفسجية ودخان السجائر والملوثات الكيميائية.
- يرطب الجلد: الملفوف غني بفيتامين سي، وهو أحد العوامل الأساسية في إنتاج الكولاجين، وهو مهم أيضًا لترطيب البشرة ومرونتها.
- علاج التهابات الجلد: أوراق الكرنب مهدئة للجلد في حالات الأكزيما وحساسية الجلد وحروق الشمس وما إلى ذلك.
- فوائد الكرنب للشعر:
- الملفوف غني بفيتامين أ الذي يساعد في نمو الشعر ويقلل من تساقطه.
- يحفز فيتامين أ نمو الشعر ويقاوم أكسدة الشمس والكلور في الماء والملوثات الكيميائية.
- فوائد الكرنب للمعدة:
- بالإضافة إلى الألياف غير القابلة للذوبان، يحتوي الملفوف على مواد تسمى فيتوسترولس.
- تعزز هذه المواد نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي، وتساعدها على محاربة البكتيريا السيئة وأنواع العدوى الأخرى، وتساعد في امتصاص العناصر الغذائية، وتحسن وظائف الجهاز الهضمي يقاوم الإمساك وعسر الهضم.
- فوائد الكرنب للالتهابات:
- الالتهاب ليس بالضرورة أمرًا سيئًا، بل يمكن أن يكون علامة على وجود عدوى في جسمك، لكن الالتهاب المزمن خطير ويمكن أن يؤدي في النهاية إلى أمراض مزمنة وخطيرة للغاية مثل السكري وارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل كما تؤثر أحيانًا بحيث تؤدي لوجود الاضطرابات المناعية والأمراض السرطانية.
- ويحتوي الكرنب على مضادات الأكسدة والالتهابات وأهمها الكامبرول والسلفورافان، اللذان يقويان الجسم ضد الالتهابات.
أسئلة شائعة
هل الملفوف يقضي على جرثومة المعدة؟
نعم فالملفوف يساعد على محاربة بكتيريا جرثومة المعدة.
هل الملفوف يحتوي على الحديد؟
قدمنا لكم في هذه المقالة من معلومة مفيدة إجابة سؤالا الكرنب نوع من أنواع … ؟، كما قدمنا أنواع الكرنب واختلافاتها وفوائده التي يحتويها، وختامًا نتمنى أن يكون هذا المقال وافيًا لما تبحثون عنه وتودون معرفته وانتظروا الجديد منا دائمًا.
