تعتبر كريمة الطبخ من وسائل الراحة المستخدمة في تحضير مختلف أنواع الطعام، فهي تتكون من عدد محدود من المكونات الطبيعية، مما يعزز نكهتها، ولهذا تختار العديد من ربات البيوت استخدامها في المنزل، لأنها مكلفة للشراء، في هذه المقالة من معلومة مفيدة سنجيب على سؤال كيف اسوي كريمة طبخ باستخدام العديد من مكونات المنزل فتابعوا معنا.
كيف اسوي كريمة طبخ
بدايًة يجب معرفة المكونات التي يتم بها تسوية كريمة الطبخ:
- المكونات:
- واحد كيلو جرام من الحليب الطازج.
- ماء مثلج.
- طريقة التحضير:
- سخني الحليب حتى يغلي ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- ثم حضري وعاءًا عميقًا وضعي فيه الثلج والماء.
- أيضًا، ضعي الحليب في وعاء كبير وضيفيه فوق الماء المثلج.
- يُسكب الحليب في وعاء كبير وتتشكل الكثير من الفقاعات على وجهك.
- يجب أن يخفق الحليب بلطف أكثر، وذلك لمدة 15 دقيقة حتى تصل درجة حرارة الحليب إلى درجة حرارة الثلاجة.
- ثم ضعي الحليب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- من الضروري إخراج الحليب من الثلاجة وخلطه جيداً حتى تتكون طبقة من الكريمة فوق الحليب.
- يجب الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج قوام الزبدة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق للطبخ، أو أضيفي ملعقة كبيرة من نشا البطاطس للتحلية.
طريقة أخرى لعمل كريمة الطبخ
المكونات:
- اثنان كوب من الحليب كامل الدسم.
- واحد علبة من القشطة.
- اثنان ملعقة كبيرة من النشا.
- معلقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
- أثنان ملعقة من الزبدة النباتي.
طريقة التحضير:
- أضيفي الدقيق والحليب والنشا والملح الأبيض واخلطيهم في خلاط كهربائي لمدة دقيقتين على الأقل، وضعيهم في قدر على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- ثم استمري في التقليب حتى تبدأ في الغليان وتتكاثف.
- تحتاجين إلى رفع المقلاة عن الحرارة ووضع صينية الكريمة فوقها وتخلط جيدًا بالخلاط اليدوي، ثم إعادة وضعها في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا لمدة 3 دقائق على الأقل. ويعد بأي طبق تريده.
بديل كريمة الطبخ
مع القليل من المكونات البسيطة الموجودة في مطبخك، يمكنك عمل عدة بدائل لصنع الكريمة في المنزل، وبجانب الفوائد الصحية ومحتوى الدهون المنخفض، لن تدمر حياتك، يمكنك الاعتماد عليها عند الحاجة،أهم هذه البدائل:
الحليب والزبدة
يعد خلط الحليب والزبدة طريقة بسيطة ومضمونة لعمل بديل سريع وسهل للكريمة المخفوقة:
- ما عليك سوى خلط 57 جرامًا من الزبدة المذابة مع 178 ملليمترًا من الحليب وتخلط جيدًا.
- يمكنك أيضًا إضافة 8 جرامات من الدقيق إلى الكريمة المخفوقة.
- قم بتسخين الكريم، خاصة إذا كنت تستخدم الحليب الخالي من الدسم.
- يعتبر هذا المزيج أكثر فائدة للطبخ والخبز من الوصفات التي تتطلب خفقًا مكثفًا للكريمة.
حليب الصويا وزيت الزيتون
هذه الوصفة هي مثال على بديل نباتي خالٍ من منتجات الألبان لكريمة الطهي:
- ما عليك سوى خلط 159 مل من حليب الصويا و 79 مل من زيت الزيتون.
- هذا المزيج أيضًا أفضل للطبخ والخبز من الوصفات التي تتطلب كريمة مخفوقة ثقيلة.
الحليب ونشا الذرة
إذا كنت تبحث عن بديل قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية، فهذا هو المزيج المثالي:
- أضف 19 جرامًا من نشا الذرة إلى 237 ملليلترًا من الحليب واخلط جيدًا.
- يمكن استخدام الحليب كامل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الكريمة من السعرات الحرارية والدهون.
اللبن والزبادي اليوناني
يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة عالية من البروتين وإضافة الحليب تضفي عليه طعمًا وملمسًا كريميًا، لذا فإن خلط أجزاء متساوية من الزبادي والحليب مفيد في وصفات الحساء
ومع ذلك، فإن الوصفات التي تتطلب الجلد لن تسفر عن نفس النتائج.
كما أن الكريمة المخفوقة لا تضيف نكهة إلى المعجنات أو الحلويات، لذلك كما ذكرنا أعلاه ينصح بها فقط للشوربات والصلصات.
لبن مكثف
بديل آخر سهل وسريع للكريمة المخفوقة هو الحليب المكثف:
- بمعنى آخر، إنه حليب يحتوي على 60% من الماء المبخر، لذا فهو أكثر سمكًا وكثافة من الحليب العادي.
- ما يجعل الحليب المكثف مختلفًا عن البدائل التقليدية هو أنه يمكن استخدامه في المخبوزات والحلويات مع بضع قطرات من الفانيليا السائلة.
جبن التوفو حليب الصويا
التوفو الحريري هو نوع من الجبن مصنوع من حليب الصويا المكثف ويتم تشكيله في كتل صلبة بيضاء:
- اخلطي كميات متساوية من التوفو وحليب الصويا أو أي حليب نباتي آخر للحصول على القوام المفضل لديك، وطحنهما في محضر الطعام، واستخدميه في الحساء والصلصات.
- يمكنك أيضًا إضافة السكر أو القليل من الفانيليا واستخدامه بدلاً من الكريمة المخفوقة في المخبوزات والحلويات.
كريمة جوز الهند
بديل نباتي للكريمة المخفوقة، يمكنك شرائه جاهزًا، أو يمكنك صنعه في المنزل باستخدام حليب جوز الهند:
- اتركه في الثلاجة طوال الليل وأخرجه واستخرج كريمة جوز الهند السميكة.
- يمكن استخدامه أيضًا كبديل عن كريمة الطهي.
- يمكن أيضًا استخدام كريمة جوز الهند للمخبوزات والحلويات، ولكنها قد تترك طعمًا إضافيًا، لذلك عليك توخي الحذر بشأن المكونات الصحيحة.
الجبن الكريمي
مصنوع من الحليب والقشدة، ويمكن استخدامه أيضًا كبديل للقشدة في الحساء والصلصات، ولكن يفضل استخدامه في المعجنات والحلويات التي تحتاج إلى الجلد لتغيير طعم أو قوام الوصفة.
لذا أضف المكونات المناسبة إليه.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيض
المكونات:
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- إثنان كوب كبيرة من الحليب الطازج السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- أضف الحليب والبيض والسكر الأبيض والفانيليا إلى الخلاط الكهربائي.
- ثم تخلط جميع المكونات الأخرى جيدًا في وعاء كبير.
- ضعي الصينية على صينية خبز، واملئيها حتى المنتصف بالماء، وضعي صينية الخبز والمقلاة في الفرن لمدة 5-7 دقائق على الأقل.
- ثم اتركه يبرد وضعه في الثلاجة لاستخدامه.
طريقة تحضير كريمة الطبخ بالحليب البودرة
المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاث أكواب كبيرة من الماء البارد.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا الابيض.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب المجفف في الخلاط الكهربائي ونضيف النشا والماء البارد ونخلط جيداً.
- يقلب هذا الخليط جيدًا ويوضع في قدر ساخن ليغلي لبضع دقائق على الأقل.
- ثم يتم حفظها في الثلاجة لحين استخدامها في العديد من الوصفات الخاصة مثل الطبخ والحلويات الخاصة.
استخدامات كريمة الطبخ
هناك استخدامات متعددة لكريمة الطبخ من ضمنها:
- تُخفق الكريمة مع القليل من السكر وتُستخدم في تزيين الكيك والحلويات ودقيق الشوفان والفاكهة لمذاق غني ولذيذ.
- أضف الكريمة إلى قهوتك المفضلة لمذاق جديد ورائع في كل مرة.
- أضف ملعقة من الكريمة إلى الحساء المفضل لديك وستلاحظ الفرق.
- اصنع خبز جبن الريكوتا والكعك والسلطات والحلويات.
- يمكنك صنع جبن الريكوتا محلي الصنع فقط عن طريق إضافة عصير الليمون والملح إلى الكريمة وتسخينها.
- تحضير مكعبات الكريمة وتخزينها في الفريزر لحين الاستخدام. تحضيره وتخزينه في الثلج واستخدامه عند الحاجة.
- امزج مرق الدجاج وبقايا السمك أو الروبيان في سائل كريمي لصنع صلصة فريدة محلية الصنع تضيف نكهة خاصة إلى المعكرونة والأرز وغير ذلك.
- حوّل البطاطس المهروسة العادية إلى وجبة دسمة ولذيذة مع القليل من الكريمة والتوابل والزبدة.
أسئلة شائعة
هل الزبادي بديل الكريمة في الطبخ؟
يمكنك استعمال اللبن الزبادي دون أي مكون آخر كبديل لكريمة.
هل القشطه بديل كريمة الخفق؟
يمكنك استخدام القشطة دون إضافة أي مكون آخر فهي تتمتع بقوام كثيف وكريمي ككريمة الطبخ لذلك تعتبر بديلاً جيداً له.
قدمنا لكم في هذه المقالة من معلومة مفيدة إجابة السؤال الشائع لدى العديد من السيدات كيف اسوي كريمة طبخ، وختامًا نتمن أن نكون قدمنا لكم ما تبحثون عنه بالشكل الوافي وانتظروا الجديد في معلومة مفيدة.
