علاج التسمم الغذائي وأعراضه وتشخيصه

إن علاج التسمم الغذائي وأعراضه وتشخيصه هو موضوع مهم خصوصًا وأن العصر الذي نعيش فيه ينتشر فيه الطعام السريع والجاهز والذي لا نعرف مكوناته جيدًا، ولأن الطعام أصبح يحتوي على العديد من المواد الكيميائية التي من شأنها أن تضر الإنسان، لذا فإن معرفة أعراض التسمم الغذائي، وأسبابه ومتي يجب استشارة الطبيب، ضروري لكل شخص ونحن في هذا المقال من معلومة مفيدة سنقدم كل ما يخص هذا الموضوع.

علاج التسمم الغذائي وأعراضه وتشخيصه

يحدث التسمم الغذائي بسبب غزو البكتيريا والفيروسات للطعام الذي نتناوله؛ ويمكن أن تكون السموم مثل البكتيريا هي السبب أيضًا مثل المكورات العنقودية الذهبية؛ وعلاج التسمم الغذائي وأعراضه وتشخيصه يجب معرفتهم خصوصًا في ظل انتشار الطعام سريع التحضير والجاهز والعلاج تشمل الآتي:

• يمكن علاج التسمم الغذائي في المنزل باتباع النصائح التالية.
  • حافظ على رطوبة جسمك بشرب سوائل كافية لتعويض السوائل المفقودة.
  • تجنب الكافيين الذي يحفز الجهاز الهضمي.
  • اشرب الشاي مع الأعشاب المهدئة مثل البابونج أو النعناع لتهدئة اضطراب المعدة.
  • تناول الطعام عندما تشعر بالجوع.
  • تناول الأطعمة الخفيفة قليلة الدسم مثل الحبوب والخبز المحمص والأرز والموز حتى يتوقف القيء.
  • تجنب الأطعمة المقلية والدهنية والحارة والحلوة.

ما هي أعراض التسمم الغذائي

يمكن أن تتراوح أعراض التسمم الغذائي من خفيفة إلى شديدة، قد يكون تسممًا غذائيًا لكن ليس معروف ما هو الطعام الذي يتسبب في ذلك؛ وللبكتيريا والفيروسات أعراض مختلفة.

يمكن أن يسبب التسمم الغذائي أعراض التهاب المعدة والأمعاء، مثل:

• ألم المعدة.
• غثيان.
• القيء.
• إسهال.
• حرارة.
• صداع.
• اعتمادًا على سبب التسمم الغذائي، قد يستغرق ظهور الأعراض ساعات أو أيام.

الأعراض الحادة للتسمم الغذائي:

• استمرار الإسهال لأكثر من 3 أيام.
• حمى تصل إلى 38.9 درجة مئوية أو أعلى.
• رؤية ضبابية.
• القليل من البول أو عدم وجود بول.
• بول دموي.

ما الذي يسبب التسمم الغذائي

يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول أو شرب طعام أو شراب ملوث ويمكن أن يحدث تلوث الطعام بسبب:

• البكتريا:
  • السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي هو البكتيريا وتشمل الأسباب البكتيرية للتسمم الغذائي ما يلي:
    • الإشريكية القولونية، وخاصة الإشريكية القولونية المنتجة لسموم الشيغا (STEC)
      • الليسترية المستوحدة.
      • السالمونيلا.
      • كامبيلوباكتر.
      • كلوستريديوم البوتولينوم.
      • المكورات العنقودية الذهبية.
      • المذهبة الحمراء.
      • Vibrio vulnificus.
• هناك سبب يجعل أسماء مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا تتبادر إلى الذهن عندما تفكر في البكتيريا الخطرة.
• السالمونيلا هي السبب الرئيسي للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة.
• تحدث حوالي 1.35 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام، مع 26500 حالة دخول إلى المستشفى، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، والتي يمكن أن تسببها عدوى السالمونيلا.
• العطيفة و Clostridium botulinum هي بكتيريا أقل شهرة ويمكن أن تكون قاتلة ويمكن أن تكمن في طعامنا.
• طفيليات:
  • يعتبر التسمم الغذائي الطفيلي أقل شيوعًا من التسمم الغذائي البكتيري، لكن التسمم الغذائي لا يزال خطيرًا للغاية وتشمل هذه:
    • التوكسوبلازما.
    • رامبريا.
    • الديدان الشريطية المختلفة مثل: Taenia saginata (Taenia striata)
    • الشريطية سوريوم (الدودة الشريطية الخنازير)
    • Diphyllobothrium latum (الدودة الشريطية للأسماك)
    • خفية الأبواغ
    • الدودة المستديرة، أسكاريس لومبريكويدس
    • Flukes (الديدان المفلطحة) مثل Opisthorchiidae (حظ الكبد) و Paragonimus (حظ الرئة)
    • الديدان الدبوسية أو داء المعوية
    • تريكينيلا.
    • يمكن أن تعيش الطفيليات في الجهاز الهضمي وتذهب دون أن يلاحظها أحد لسنوات.
    • يتعرض الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة والنساء الحوامل لخطر الآثار الجانبية الأكثر خطورة عندما تستعمر طفيليات معينة الأمعاء.
• الفيروسات:
  • • يمكن أن يحدث التسمم الغذائي أيضًا بسبب فيروسات مثل:
    •  فيروس نوروفيروس وفيروس نورووك.
    • الروتا.
    • نجمي.
    • سابوفيروس.
    • فيروس التهاب الكبد الوبائي أ.

بجانب هذه الأسباب هناك أسباب أخرى تتمثل في:

• عدم نضوج الطعام بالشكل الكافي.
• تخزين الطعام في درجة حرارة أقل من 5 درجة مئوية.
• الأشخاص المرضى أو الذين يعانون من سوء النظافة الغذائية.
• التلوث المتبادل هو انتشار البكتيريا بين الأطعمة والأسطح والأواني والمعدات.

مضاعفات التسمم الغذائي

إذا لم يتم علاج التسمم الغذائي لفترة طويلة، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية مثل مضاعفات التسمم الغذائي:

• الجفاف:
  
  • يعتبر الجفاف من أخطر أعراض التسمم الغذائي ويحدث نتيجة فقدان الجسم للماء والأملاح التي تساعد أعضاء الجسم على العمل.
  • بسبب فقدان هذه السوائل في الإسهال، يتم تشجيع المرضى على شرب الكثير من السوائل أو استخدام محاليل معالجة الجفاف عن طريق الفم عند الإصابة بالإسهال لتجنب تلف الأعضاء والغيبوبة والموت.
• متلازمة انحلال الدم اليوريمي:
  
  • تحدث متلازمة انحلال الدم اليوريمي عند إزالة خلايا الدم الحمراء وضعف وظائف الكلى، مما قد يؤدي إلى فقدان وظائف الكلى ويتطلب علاجًا طارئًا.
    

ماذا تأكل وتشرب إذا كان لديك تسمما غذائيا

من الأفضل التوقف عن تناول الأطعمة الصلبة تدريجيًا حتى يهدأ الإسهال والقيء؛ وبدلًا من ذلك عد إلى النظام الغذائي الطبيعي عن طريق تناول وشرب الأطعمة سهلة الهضم وقليلة الدهون مثل:

• خبز محمص.
• الجيلاتين.
• موز.
• أرز.
• دقيق الشوفان.
• البطاطا اللذيذة.
• الخضروات المغلية.
• حساء الدجاج.
• الصودا منزوعة الكافيين مثل الزنجبيل أو الجعة.
• عصير الفاكهة المخفف.
• مشروبات رياضية.

وإليك ما يجب تجنبه أيضا:

لمنع المزيد من عسر الهضم، حتى لو كنت تشعر بتحسن، حاول تجنب الأطعمة التي يصعب هضمها، مثل:

• منتجات الألبان وخاصة الحليب والجبن.
• وجود نظام غذائي عالي الدهون.
• طعام مقلي.
• الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
• طعام حار.

الوقاية من التسمم الغذائي

تناول الطعام السريع والجاهز أو طهيه قد يعرضك للتسمم الغذائي؛ وللوقاية منه اتبع هذه النصائح:

• يجب طهي الطعام جيدًا في درجة حرارة مناسبة وعدم تناوله نيئًا أبدًا.
• يمكن أن تتعرض الأسطح والأواني للبكتيريا والفيروسات، لذا قم بتطهيرها قبل الاستخدام، خاصةً إذا لامست طعامًا غير مطبوخ.
• قم بتخزين الطعام جيدًا في الثلاجة.
• اغسل يديك قبل الأكل.
• اغسل الفواكه والخضروات قبل الأكل.

متي يجب استشارة الطبيب

راجع طبيبك إذا كان لديك أي من الأعراض التالية:

• الأعراض لا تتحسن أو تسوء بمرور الوقت.
• يتقيأ كثيرًا ويفقد كلا الجسمين.
• المعاناة من دوار وخفقان بسبب الجفاف.
• إذا كنت تعاني من مرض التهاب الأمعاء (مرض كرون، التهاب القولون التقرحي).
• المعاناة من مرض السكري وأمراض القلب وأمراض الكلى.
• إذا كنت حامل، أوتجاوزت الستين من العمر، أو لديك طفل مصاب بالتسمم الغذائي، فأنت تعاني من ضعف في جهاز المناعة.

كيف يتم تشخيص التسمم الغذائي

يمكن للطبيب تشخيص نوع التسمم الغذائي بناءً على أعراضك:

• في الحالات الشديدة، يمكن إجراء اختبارات الدم واختبارات البراز واختبارات الطعام الذي تم تناوله لتحديد سبب التسمم الغذائي.
• قد يقوم الأطباء أيضًا بإجراء اختبارات للبول لتقييم ما إذا كان الجفاف يحدث نتيجة للتسمم الغذائي.

عوامل الخطر للتسمم الغذائي

أصيب معظم الناس بالتسمم الغذائي مرة واحدة على الأقل في حياتهم وبعض السكان معرضون لخطر أكبر من غيرهم، وتشمل هذه الفئات الآتي:

• شخص منقوص المناعة: قد يكون الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو اضطرابات المناعة الذاتية أكثر عرضة لخطر الإصابة بالعدوى والمضاعفات التي تنقلها الأغذية.
• المرأة الحامل: تتعرض النساء الحوامل لخطر أكبر لأن أجسادهن تتكيف مع التغيرات الأيضية والدورة الدموية أثناء الحمل.
•  البالغين: الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا هم أيضًا أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي؛ ذلك لأن جهاز المناعة لديهم قد لا يستجيب على الفور للكائنات المعدية.
• الأطفال الصغار: الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات معرضون للخطر أيضًا لأن أجهزتهم المناعية ليست متطورة مثل البالغين.
• الأطفال الصغار أكثر عرضة للجفاف من خلال القيء والإسهال.

أسئلة شائعة

كيف انظف بطني من التسمم؟

أضف بضع قطرات من عصير النعناع المصنوع من أوراق النعناع إلى كوب من الشاي فهذا يساعد على التخلص من التسمم.

هل الزبادي يعالج التسمم؟

يحتوي الزبادي على عوامل قوية مضادة للجراثيم، لذلك فهو يحارب الميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي.

تناولنا معكم في هذا المقال من معلومة مفيدة علاج التسمم الغذائي وأعراضه وتشخيصه نظرًا لأن هذا الموضوع مهمًا ويعاني منه الكثير من الناس ،ونتمنى أن نكون قدمنا المعلومات التي تبحثون عنها ووفينا في هذه المقالة وزوروا موقعنا مرة أخرى لتجدوا كل ما تبحثون عنه.

المصادر

1