الكنافة من الأكلات الشهيرة في وطننا العربي والتي لا يختلف عليها اثنين ولكن قد يختلفوا في نوعها، فالكنافة لها أنواع عديدة وأحد أشهر هذه الأنواع هي الكنافة بالقشطة، ونحن في هذه المقالة من معلومة مفيدة سنستعرض معكم طريقة عمل الكنافة بالقشطة التي يبحث الكثيرون عنها فتابعوا معنا.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
فهرس المحتوى
اخفاء
المكونات:
- نصف كيلو من الكنافة الشعر.
- كوب من سكر البودرة.
- كوب من السمنة.
- 2 كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- علبة من القشطة.
- فستق مطحون وكاجو للتزيين.
طريقة التحضير
- قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة بيديك أو بالمقص وضعيها في وعاء.
- ضعي الكنافة في الدهن المذاب في قدر على النار واخلطيها جيدًا، ثم أضيفي الحليب والنشا والسكر على التوالي وضعيها على نار متوسطة.
- قلبي بملعقة خشبية على النار لمدة 5 دقائق، واتركيها حتى الغليان، ثم أضيفي الكريمة الثقيلة وقلبي حتى تصبح ناعمة، واتركيها على نار عالية لإكمال بودنج الكريمة.
- ضعي بعض الكنافة على صينية ووزعيها جيدًا بالضغط مع راحة يدك، ثم ضعي البودنج بالكريمة المطبوخة ووزعيها جيدًا فوق الكنافة.
- توضع الكنافة المتبقية على السطح وتضغط جيدًا، ثم توضع صينية خبز في قاع الفرن وتترك حتى تنضج وتصبح بنيًا ذهبيًا، حوالي 15 دقيقة.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها شراب (سوربيه) ونزينها بالفستق المجروش ورقائق جوز الهند.
عمل الشربات
يُضاف السكر والماء إلى قدر، ويُحرَّك أثناء التبريد، ويُترك على النار لمدة 10 دقائق، ويُضاف الليمون والعسل ويُغلى لمدة دقيقتين، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
عمل القشطة
يُضاف الحليب والنشا والقشدة إلى الوعاء، ويُحرَّك المزيج ويُبرد، ثم يُسخن مع التحريك المستمر حتى يتشكل قوام ناعم ويُترك ليبرد قليلًا.
نصائح مهمة عند عمل الكنافة
- اصنعي شربات باستخدام السكر الأبيض الناعم.
- استعملي كريم ثابت غير بارد ولا تضيفي السكر الذي قد يغمق اللون.
- تعتبر هذه الخطوة من أهم خطوات عمل الكنافة بالقشطة. تُجمد الكنافة الطازجة قبل يوم أو يومين من الاستخدام وتقطع إلى قطع صغيرة.
- يجب تجهيز جوانب الكنافة لتناسب الصينية بحيث لا تلتصق الكريمة بالصينية ويسهل قلبها.
- يجب استخدام السمنة البلدي لمنحها طعمًا فريدًا.
طريقة عمل تورتة الكنافة
المكونات:
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوبان من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من السمن الذائب.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من ماء.
- حبة كبيرة من المانجو.
- علبة صغيرة من الفراولة.
- 3 ثمرات من الكيوي.
- فستق حلبي مجروش.
- قطر بارد.
طريقة التحضير والإعداد:
- ضعي الزبدة في مقلاة وسخنيها حتى تذوب، ثم أضيفي عجينة الكنافة إلى الوعاء واقطعيها إلى قطع صغيرة باليد باستخدام مقص.
- نضيف الزيت إلى الكنافة ونخلط جيدًا ونضيف السمن ونطحن جيدًا حتى تمتص عجينة الكنافة خليط الزيت والدهون جيدًا.
- نضيف السكر ونخلط جيدًا، ونقسم العجينة إلى قسمين، ونرتب كل كنافة على صينية، وتضغط جيدًا براحة يدك.
- ضعي صينية الكنافة في فرن متوسط السخونة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد.
- اغسلي الفراولة وقطعيها جيدًا، قشري الكيوي والمانجو وقطعيها إلى قطع طويلة.
- ثم ضعي قطع الفاكهة في وعاء، وحركيها واتركيها جانبًا.
- ضعي الكريما السائلة الباردة في وعاء من ماء الورد واخفقي جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يتماسك القوام.
- ثم يوضع قرص الكنافة في طبق ويضاف القطر ويغلف جيدًا، ويغطي القرص بالكامل بالقشدة، ويوضع فوقها باقي الفاكهة، ويوضع قرص الكنافة الثاني فوقها.
- يُسكب الشراب ويُضاف القشطة والفاكهة ويُزين الكنافة بالفستق.
- ضعيها في الثلاجة وقدميها مبردة.
طريقة عمل تورتة الكنافة بالكاسترد
المكونات:
- نصف كيلو من عجينة الكنافة.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من السمن الذائب.
- 3 ثمرات من الموز المهروس.
- كريمة مخفوقة للحشو.
- قطر بارد.
- كاسترد جاهز.
طريقة التحضير:
- ضعي عجينة الكنافة في وعاء، أضيفي الزبدة المذابة والسكر، اخلطي جيدًا وافركي بيديك.
- نضع عجينة الكنافة على صينية خبز ونضغط عليها جيدًا براحة يدك، ثم نضع صينية الخبز في الفرن ونتركها حتى تتحول حواف العجين إلى اللون البني.
- توضع شرائح الموز فوق قرص الكنافة وتضاف القشطة ثم باقي الكنافة.
- ضعي صينية الخبز في الفرن على نار متوسطة ثم أخرجيها من الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تحمر.
- تُفتح الشواية لمدة 5 دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني، ثم تُرفع من الفرن وتُسكب فوقها الشراب البارد.
كنافة محشية مهلبية
المكونات:
- 2 كوب عسل القطر.
- نصف كيلو كنافة طرية مجففة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- 1 كوب سمن محلي دافئ.
- حشوة.
- نصف كوب سكر.
- كيس النشا جاهز للطبخ.
- ربع أو نصف لتر من الحليب (حسب احتياجات التعبئة).
طريقة التحضير:
- نضيف النشا والحليب والسكر ويقلب حتى يذوب، ثم يرفع عن النار حتى يتماسك ويصبح قوامه ثابتًا قليلًا، مع التحريك باستمرار لتشكيل البودينغ.
- نضيف السكر والكنافة والسمن إلى وعاء كبير ويخلط جيدًا بكلتا اليدين بطريقة الفراولة بدلًا من العجن مباشرة.
- ثم نضيف خليط الكناف إلى وعاء متوسط قطره 24 سم ونخفق جيدًا بكوب أو جسم مسطح حتى يصبح سميكًا بشكل متساوٍ، ثم نضيف خليط البودينج إلى صينية الكناف وينتشر مثل الكريمة ولكن على الحواف اترك البودينغ ليبرد ويضاف طبقات لتجنب ارتفاع درجة الحرارة.
- ثم اضغط على الكناف المتبقي جيدًا بنفس الأداة التي استخدمتها سابقًا.
- ضع صينية الخبز في فرن متوسط الحجم وراقبها حتى تتحول إلى اللون البني تمامًا واللون المناسب تمامًا.
- أضيفي الشراب بينما يكون وجهك ساخنًا، انتظري 5 دقائق أو نحو ذلك، ثم اقلبيه على الجانب الآخر من الصينية وأضيفي الشراب من جانب إلى آخر.
كنافه بصوص المانجو
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- نصف كيلو كنافة.
- شربات.
- سكر بودرة.
- كوب حليب مثلج.
- نصف كيس حليب بودر صغير.
- نصف كيلو من كريم شانتيه السادة.
مكونات الكريم شانتيه:
- علبة جبنة المراعي الحلو أو جبنة كيري.
الحشو:
- رشة صغيرة من فانيليا.
- ملعقة كبيرة من السكر إذا كانت المانجو مسكرة.
- معلقة من النشا كبيرة مذابة في ربع كوب من الماء أو نصف كوب ماء.
- قطع مانجو.
- علبة قشطة خاصة بالحلويات صغيرة أى نوع.
- سمن بلدي أو قالب زبد منصهر.
- سكر بودر.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف كيس لبن بودر.
كنافة نابلسية
المكوّنات:
- 0.5 كيلو من الكنافة ويفضل أن تكون في الثلاجة لأكثر من يوم وبعد ذلك يتم فرمها أو تقطع إلى قطع صغيرة.
الحشوة. - لون من الزعفران بشكل اختيارى.
- كوب من السمن المذابة.
- جبنة عكاوي.
- الشربات:
- نصف ليمونة.
- 3 كوب من الماء.
- 2 ونصف كوب من السكر.
كنافة كب كيك بحشوة كريمة
المكوّنات:
- فستق مجروش خشن.
- للوجه حليب نستله.
- 5 قطع جبنه كيري بدرجة حرارة الغرفه.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- كوب كريمة خفق.
- كوب حليب سائل.
- نصف كوب حليب بودرة.
- نصف كوب كنافه.
- رشة فانيلا.
- ربع كوب سكر+ 2ملعقه كبيرة سكر.
- كوب سمن مذاب.
أسئلة شائعة
كم مدة طبخ الكنافة؟
تُخبز الكنافة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم اقلبها على صينية خبز كبيرة وضعها في الفرن مرة أخرى لتليين القاع.
ما هو مقدار شربات الكنافة؟
عدد إثنين كوب من الماء، عدد إثنين كوب من السكر الناعم، رشة فانيليا، ملعقة من الزبدة.
قدمنا لكم في هذه المقالة من معلومة مفيدة طريقة عمل الكنافة بالقشطة التي يبحث عنها الكثيرون بالإضافة إلى أشهر أنواع الكنافة معها، وختامًا نتمنى أن نكون قدمنا لكم ما تبحثون عنه بالشكل الوافي وانتظروا الجديد في معلومة مفيدة.
