يتم تحضير البسبوسة للعديد من المناسبات، بما في ذلك رمضان تأتي البسبوسة بأصناف مصرية وسورية فالبسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية في الوطن العربي، يتم تحضيرها للمناسبات المختلفة وتختلف طريقة تحضيرها من مكان لآخر، ونحن في هذه المقالة من معلومة مفيدة سنقدم لكم طريقة عمل البسبوسة فتابعوا معنا.
طريقة عمل البسبوسة
المكونات:
- مكونات الشراب (القطر):
- 2 كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي دقيق السميد والبيكنج بودر ورقائق جوز الهند؛ ثم السكر والزبدة المذابة في وعاء واخلطيهم جيدًا.
- ثم يضاف الزبادي ويخلط جيدًا.
- ثم بعد ذلك انشر الخليط على طبق.
- استخدم السكين لتقطيع الكعكة إلى أشكال ماسية.
- ضعي قطعة من اللوز المفروم في كل جزء من الخليط.
- ثم ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
المكونات:
- 2 كوب من السميد الناعم.
- 1 كوب من السكر.
- 3 أكواب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- 1 كوب من الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
طريقة التحضير:
- أولاً، تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- دهن صينية بالقليل من الزبدة ويُنثر السميد عليها.
- داخل وعاء يوضع الزبادي والسكر، ويتم الخلط جيداً.
- ثم يتم إضافة السميد، الحليب والبيكينج باودر، ويتم الخلط جيدًا.
- إضافة الزبدة والإستمرار بالخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- وضع الوعاء جانبًا حتى ترتاح العجينة، ومن ثم تُسكب العجين في الصينية، وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي في المنزل
البسبوسة بالزبادي هي من أشهر الحلويات الرمضانية، اكتشف كيف تطبخ:
المكونات:
- كوب من السميد.
- 1 كوب من السكر.
- كوب من الزبادي.
- 1 كوب من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- أما الشراب (القطر) فهو بنفس المقادير الموجودة في الوصفة السابقة.
طريقة التحضير:
- ضعي المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا.
- ثم نضع المزيج على الصينية ونتركه لمدة 30 دقيقة.
- قم بتشغيل الفرن حتى يسخن.
- ثم ضعي صينية الخبز في الفرن واتركيها لمدة 40 دقيقة.
- عند الانتهاء، قطّعي البسبوسة إلى قطع ألماس صغيرة وأعيديها إلى الفرن لتخبز لمدة 5 دقائق.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المكونات:
- علبة قشطة.
- كوب ونصف من السميد.
- نصف كوب من السكر.
- 1 كوب من اللبن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- 3 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبروش والمجفف.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- لوز مقطع إلى نصفين.
طريقة التحضير:
- في وعاء، يُمزج السميد، الزبادي، 1/2 كوب سكر، زبدة، رقائق جوز الهند، والبيكنج باودر.
- دع الخليط لمدة 30 دقيقة.
- ثم يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ثم انشر نصف الخليط الممزوج في الوعاء على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- توضع طبقة من الكريم وتوزع فوق الخليط ثم توضع طبقة أخرى من خليط الحمام.
- نقطع المزيج إلى مربعات ويوضع فوقها حبة لوز.
- ثم ضعيها على صينية خبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
البسبوسة بالبرتقال
صنع البسبوسة البرتقالية مشابه جدًا لعمل البسبوسة الأصلية، والطريقة التالية هي بسبوسة برتقال بسيطة:
المكونات:
- 3 بيضات.
- كوب واحد (120 غرام) من السكر.
- ملعقة صغيرة (5 غرام) من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة (7 غرام) من الملح.
- كوب واحد (240 غرام) من اللبن.
- كوب ونصف (300 غرام) من عصير البرتقال.
- ثلاثة أرباع الكوب (150 غرام) من الزيت النباتي.
- كوبان (290 غرام) من السميد.
- نصف كوب (75 غرام) من الدقيق.
- ملعقتين صغيرتين (10 غرام) من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير:
- نضع البيض في وعاء ونضيف السكر والملح والفانيليا ونخلط جيدًا.
- يضاف الزبادي ثم عصير البرتقال والزبدة ويخلط جيدًا.
- كذلك يضاف السميد ويُخلط جيدًا؛ ثم يضاف الدقيق ويُخلط جيدًا.
- ثم بعدها أضيفي البيكنج بودر وافركي الخليط على صينية خبز مدهونة بقليل من الدهن والدقيق.
- ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة في الأسفل، ثم 10 دقائق في الأعلى، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
- بعد النضج، يُقطع ويُضاف الشراب وهو ساخن.
- دعها تبرد ثم قم بتزيينها حسب الرغبة.
البسبوسة بالقرفة وجوز الهند
تشمل الخطوات التالية طريقة تحضير البسبوسة بالقرفة وجوز الهند:
المكونات:
- كوبان (290 غرام) سميد.
- كوبان (160 غرام) من جوز الهند.
- واحد كوب (200 غرام) من السكر.
- كوب واحد (218 غرام) من الزيت النباتي.
- كوب واحد (120 غرام) من الطحين.
- كوبان (400 غرام) من اللبن العادي.
- 4 ملاعق صغيرة (20 غرام) فانيلا.
- 4 ملاعق صغيرة (20 غرام) باكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة (15 غرام) خل.
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) قرفة.
- كوب (150 غرام) زبيب.
- كوب (120 غرام) جوز.
بسبوسة التمر
المكونات:
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من جوز الهند الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- كوب واحد من الحليب.
- كوبان من التمر، مقطّع بالطول.
- كوبان من القطر الساخن.
طريقة التحضير:
- نحضر الصينية، وباستعمال فرشاة عريضة ندهن القالب بكمية وفيرة من السمن ثم ندعه جانباً.
- في وعاء الخلاط نضع السميد الخشن، والسميد الناعم، والسكر، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والسمن، والحليب.
- ثمّ يتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق إلى أن نحصل على خليط بسبوسة متجانس وناعم.
- باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نوزع خليط البسبوسة في طبق الفرن، ونساوي السطح ليصبح مستويًا.
- ثم نوزع أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق حسب الرغبة.
- ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
- نضع الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.
- ثم نضع البسبوسة في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.
- بعدها نخرج البسبوسة من الفرن، ثمّ نسكب القطر مباشرةً وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة.
- ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المبطخ لتبرد تمامًا ثم نقدّمها.
الفرق بين الهريسة والبسبوسة
الفرق بين الهريسة والبسبوسة هو أنه في بعض الدول العربية تصنع الهريسة من جوز الهند كمكون رئيسي، بينما البسبوسة لا تحتوي على جوز الهند وتستخدم شراب أقل من الكمية المستخدمة في الهريسة؛ ويتم يستخدم الشراب (القطر) بكثافة عالية في الهريسه
المكوّنات
- كوب دقيق.
- كوب سميد.
- كوب زيت الذرة.
- كوب جوز الهند.
- كوب حليب.
- علبة قشطة.
- نصف كوب سكر.
- ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
- ملعقة فانيليا.
- رشّة ملح.
- ورقة زبدة.
- القطر: كوب سكر. نصف كوب ماء. ملعقة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والسكر في إناء وسخنيه حتى يذوب السكر تمامًا.
- ثم أضيفي عصير الليمون لإزالة الطبقة المتكونة على السطح وسخنيه حتى يتكاثف لصنع شراب.
- عند الانتهاء ضعي المزيج جانبًا.
- من بعدها اخلطي الدقيق والسميد ورقائق جوز الهند والبيكنج بودر والفانيليا والملح في وعاء.
- في وعاء آخر، اخلطي الزبدة والسكر ثم أضيفي الكريمة الثقيلة والحليب.
- في هذه الخطوة تُمزج المكونات الصلبة مع خليط الزبدة والسكر وتخلط جيدًا. ادهني ورقة الخبز واسكبي المزيج فوقها.
- ثم ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
- بمجرد إخراج العصيدة، اسكب عليها شرابًا باردًا وتأكد من تغطيتها بالكامل بالشراب.
ما هي البسبوسة
كعكة البسبوسة هي حلوى شرق أوسطية، مصنوعة أساسًا من دقيق السميد، تحظى بشعبية في جميع أنحاء دول الشرق الأوسط، و كذلك شمال إفريقيا وإيران واليونان وتركيا.
تُعتبر الحلوى الرئيسية في مصر، التي تُقدم خلال الأعياد لكلّ من المسيحيين والمسلمين.
تجمع البسبوسة بين السميد وجوز الهند واللبن والسكر والشراب البسيط لصنعها.
أسئلة شائعة
كيف يكون قوام البسبوسة؟
اجعلي قوام البسبوسة متوسط مائل للسمك، ثم يتم إدخال البسبوسة على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة حتى الحصول على اللون الذهبي.
ما هو سر نجاح البسبوسة؟
السر في نجاح البسبوسة هو ألا يتم عجنها على الإطلاق عند عملها؛ لذلك انتبهي من هذا الخطأ.
قدمنا لكم في هذه المقالة من معلومة مفيدة طريقة عمل البسبوسة وما الفرق بينها وبين الهريسة والطرق المتعددة لها، وختامًا نتمنى أن نكون قدمنا لكم ما تبحثون عنه بالشكل الوافي وانتظروا الجديد في معلومة مفيدة.
