الأرز الأسمر يحتوي على العديد من الفوائد التي يحتاجها الجسم، وخصوصًا للأشخاص الذين يحاولون اتباع حمية غذائية أو عمل نظام غذائي والمحافظة عليه، ولأن الغالبية العظمى من البشر الآن يحاولون عمل نظام غذائي واتباعه والمحافظة عليه بشكل منتظم، وهذه المقالة من معلومة مفيدة ستتناول فوائد الأرز الأسمر الصحية بالتفصيل والعديد من الدراسات حول هذا الأمر.
فوائد الأرز الأسمر الصحية
هناك العديد من الفوائد التي يقدمها الأرز الأسمر خصوصًا للذين يهتمون بوضع نظام غذائي:
- محاربة الكولسترول السيء وأمراض القلب:
- تعتبر الألياف، التي توجد بشكل شائع في الأرز البني والحبوب الكاملة، عاملًا مضادًا لتصلب الشرايين ومضاد للانسداد لأنها تساعد على منع تراكم الترسبات، والتي تتكون أساسًا من الكالسيوم والدهون.
- الكوليسترول السيئ مسؤول عن بعض أمراض القلب لأنه أكبر مكون من مركبات البلاك التي تلتصق بالشرايين وتسبب انسدادها.
- ومع ذلك، يحتوي الأرز البني والحبوب الكاملة على ألياف قابلة للذوبان تساعد على خفض الكوليسترول السيئ، حيث يعتبر الأرز البني مهمًا ومفيدًا.
- لا يقلل زيت نخالة الأرز من الكوليسترول السيئ فحسب، بل يزيد أيضًا من نسبة الكوليسترول الجيد في الجسم ويعزز امتصاص السكر.
- فوائد الأرز البنى لمرضى السّكري:
- يحتوي الأرز البني على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز الأبيض، ولاحتوائه على الألياف، يتم هضمه ببطء في المعدة.
- لذلك لا يغير مستويات السكر في الدم ويمنع التغيرات المفاجئة في مستويات السكر في الدم.
- أكدت العديد من الدراسات أيضًا أن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يقي الجسم من الإصابة بمرض السرطان:
- النظام الغذائي الذي يشمل الأرز البني والحبوب الكاملة غني بالألياف، وهو أمر مهم ومفيد في الوقاية من العديد من أنواع السرطان بما في ذلك سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان الدم.
- ذلك لأن مضادات الأكسدة الموجودة في الألياف تساعد في محاربة الجذور الحرة والقضاء على السموم التي ينتجها تجديد الخلايا.
- التقليل من الالتهاب:
- وجدت دراسة أجريت عام 2014 على 35 امرأة تعاني من السمنة أو زيادة الوزن في فترة ما قبل انقطاع الطمث.
- ونشرت في المجلة الدولية للطب الوقائي، أن تناول الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض لعب دورًا في تقليل الالتهاب في الجسم.
فوائد أخري للأرز الأسمر
- فوائد الأرز البني للرجيم:
- تستغرق معدتك وقتًا أطول لمعالجة الألياف، لذلك تشعر بالشبع لفترة أطول وتأكل أقل طوال اليوم.
- بالإضافة إلى ذلك، تعمل مضادات الأكسدة والمنغنيز في الأرز البني والحبوب الكاملة على تحفيز تجديد الخلايا وإزالة النفايات، وبالتالي تقليل تواتر وكمية تراكم الدهون.
- تقوية صحة العظام:
- الأرز البني غني بالمغنيسيوم، ويحتوي كوب واحد من الأرز على 21% من احتياجات الجسم اليومية من المغنيسيوم.
- يعتبر المغنيسيوم أيضًا حجر الزاوية في صحة العظام، إلى جانب فيتامين د والكالسيوم.
- يساعد المغنيسيوم الجسم على تنشيط فيتامين د الذي يزيد من القدرة على امتصاص الكالسيوم وتكوين العظام.
- في الواقع، غالبًا ما ترتبط مستويات المغنيسيوم المنخفضة بالروماتيزم والتهاب المفاصل وهشاشة العظام.
- تسليك عمل الأمعاء:
- تعمل الألياف الموجودة في الأرز البني على تنشيط وتنظيم الأمعاء، مما يمنع تطور الإمساك والبواسير.
- كما أن الأرز البني لا يحتوي على الغلوتين، لذلك فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية الأرز البني، ولكن إذا كنت تأكل الأرز البني الغني بالألياف الغذائية، فاحرص على شرب الكثير من الماء للمساعدة في عمل الألياف.
- مصدر غني بالمنغنيز:
- المنغنيز مهم للعديد من العمليات الهامة في الجسم، ليس فقط لأنه يعزز تكوين العظام والتئام الجروح.
- ولكن أيضًا لأنه يلعب دورًا في عمليات التمثيل الغذائي اللازمة لتوليد الطاقة لتقلص العضلات، ووظيفة الأعصاب، وتنظيم نسبة السكر في الدم.
- تقوية الأعصاب:
- تدعم فيتامينات ب الموجودة في الأرز البني الأداء الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي من خلال تعزيز عملية التمثيل الغذائي للدماغ.
- بالإضافة إلى ذلك، يلعب البوتاسيوم والكالسيوم دورًا في الحفاظ على صحة الخلايا العصبية والعضلية.
بينما يشارك فيتامين E في الوقاية من أمراض الدماغ التي تسببها عمليات الأكسدة والتمثيل الغذائي.
- يساعد في نمو الأطفال:
- يعتبر الأرز البني غنيًا بمعظم العناصر الغذائية المهمة التي لا تمنع الإسهال وتحسن امتصاص الطعام عند الرضع فحسب، بل تعزز أيضًا النمو السريع وتجعله
- مرشحًا رئيسيًا لنظام غذائي صحي للأطفال لأنه أقل عرضة للإصابة بالحساسية من غيره.
الفرق بين الأرز البني والبسمتي
- عند الحديث عن فوائد الأرز الأسمر الصحية، يتّضح الفرق بين الأرز البني (الأسمر) والأرز البسمتي في عدة نقاط مهمة:
أولاً من حيث القشرة والقيمة الغذائية، فالأرز البني يحتفظ بالطبقة الخارجية (النخالة) والجنين، مما يجعله غنياً بالألياف والفيتامينات والمعادن، بينما يُقشَّر الأرز البسمتي فتقل نسب الألياف ولكنه يظل خفيف القوام وأكثر سرعة في الطهي. - ثانياً في المؤشر الجلايسيمي، فالأرز البني يرفع السكر في الدم ببطء أكبر من البسمتي، ما يجعله أفضل لمراقبة مستويات الجلوكوز والاستفادة من فوائد الأرز الأسمر الصحية في ضبط مستوى الطاقة.
- ثالثاً في النكهة والرائحة، فالأرز البسمتي يتميز برائحة عطرية مميزة وقوام ناعم وطويل الحبة، أما الأرز البني فيمتاز بنكهة أخف وطعم أقرب للمكسرات.
أخيراً، يُستخدم البسمتي غالباً مع الأطباق الهندية والشرق أوسطية لرائحته وقوامه، بينما يُنصح بالأرز البني في الوجبات الصحية والغنية بالألياف للاستفادة القصوى من فوائده الصحية.
الأرز البني وعمليات الاكسدة
الأرز البني غني بمضادات الأكسدة القوية التي تساعد على الحماية من أضرار جذور الأكسجين الحرة.
يحتوي على إنزيم رئيسي مضاد للأكسدة يسمى ديسموتاز الفائق الذي يحمي الخلايا من الأكسدة أثناء إنتاج الطاقة.
أظهرت دراسة مقارنة للأرز الأبيض والأرز البني أن الأرز البني أظهر نشاطًا جذريًا فائقًا للكسح وساعد في منع العديد من الأمراض المؤكسدة التي تسببها الإجهاد مثل أمراض القلب التاجية.
الأرز البني والتخسيس
يساعد تناول الأرز البني بدلًا من الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء والخبز الأبيض على إنقاص الوزن نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف:
- يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، لذا فإن تناول المزيد من الألياف على مدار اليوم يمكن أن يساعد في تقليل السعرات الحرارية التي تتناولها.
- لا يؤدي تناول الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض إلى خفض مؤشر كتلة الجسم فحسب، بل يمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن ومحيط الفخذين.
- تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والحبوب الكاملة والأطعمة الأخرى.
القيمة الغذائية للأرز الأسمر
التعرف على الفوائد الصحية للأرز الأسمر او الأرز البنى تنقلنا بالضرورة لتوضيح القيمة الغذائية له:
- السعرات الحرارية 123 سعرًا حراريًا.
- البروتين 2.74 غرام.
- الكالسيوم 3 ملليغرام.
- البوتاسيوم 86 ملليغرام.
- المغنيسيوم 39 ملليغرام.
- السيلينيوم 5.8 ميكروغرام.
- الماء 70.3 غرام.
- الدهون 0.97 غرام.
- الحديد 0.56 ملليغرام.
- الزنك 0.71 ملليغرام.
- الفولات 9 ميكروغرام.
- الكولين 9.2 ملليغرام.
تخزين الأرز الأسمر
يحتوي الأرز البني على زيوت عطرية طبيعية يمكن أن تتلف مع التخزين لفترات طويلة ولضمان الطراوة نوصي:
- بالتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ الاستخدام بحلول.
- يمكن تخزين الأرز البني الخام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 6 أشهر في عبوة محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارته.
- لإطالة العمر الافتراضي للأرز البني غير المطبوخ، يمكنك تخزينه في الثلاجة يجب تخزين الأرز البني المطبوخ بعناية.
- إذا تم تخزين الأرز المطبوخ بشكل غير صحيح، بغض النظر عما إذا تم إعادة تسخينه أم لا، يمكن أن تنمو البكتيريا المسماة Bacillus cereus وتسبب التسمم الغذائي.
- لا تخزن في درجة حرارة الغرفة أو تسخن عدة مرات.
الدراسات والمقالات البحثية
- وجدت دراسة أولية أُجريت على الفئران، نُشرت في عام 2018 في مجلة BMC Complementary and Alternative Medicine، أن تناول الأرز البني عالي الضغط لتقليل فقد المغذيات يقلل من نسبة بروتين الببتيد أميلويد بيتا (أميلويد- β)، والذي يلعب دورًا في تخفيف العجز المعرفي وبالتالي يحتمل أن يساهم في تقليل الإصابة بمرض الزهايمر.
- وهو أحد البروتينات الموجودة في أدمغة الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر وهو أحد الأسباب الرئيسية للمرض.
- تؤكد الأبحاث أن الأرز البني مفيد أيضًا في علاج الأمراض الجلدية مثل الصدفية وتعزيز صحة الجلد وعكس تساقط الشعر. له خصائص مضادة للشيخوخة بسبب وجود حمض الفيروليك، وهو مضاد للأكسدة يمنع شيخوخة الجلد.
الأرز البني غني بحمض الفوليك الضروري للنمو الصحي للجنين أثناء الحمل. - يُنصح الأشخاص المصابون بعدوى المبيضات أيضًا بتناول كميات صغيرة من الأرز البني الغني بالإنزيمات الهضمية التي يمكن أن تسبب بسهولة ضعف الجهاز الهضمي.
أسئلة شائعة
ما اضرار الأرز الأسمر؟
للأرز البني تأثير إيجابي على مستويات السكر في الدم حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والألياف التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
هل الرز الأسمر مفيد للقولون؟
نعم، الأرز الأسمر مفيد للقولون، لأنَّه غني بالألياف التي:
تحسِّن حركة الأمعاء وتوقِف الإمساك.
تُغذِّي البكتيريا النافعة في الأمعاء وتدعم توازنها.
مع ذلك، يفضَّل تناوله مطبوخًا جيدًا وبكميات معتدلة، خاصةً لمن يعانون من القولون العصبي الحساس.
هل الأرز البني يرفع الضغط؟
نعم، يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم.
هذه المقالة من معلومة مفيدة تناولت فوائد الأرز الأسمر والقيم الغذائية التي يحتويها، لذا ننصحك في حالة إذا كنت تود اتباع نظام غذائي أو حمية غذائية أن تقوم بتضمين الأرز الأسمر ضمن وجباتك الغذائية، نتمنى أن نكون قدمنا لكم معلومات كافية وشرحًا وافيًا وانتظروا الجديد في معلومة مفيدة.
