هناك مجموعة من الفوائد المتنوعة التي يقدمها الأرز الأبيض، فالأرز الأبيض هو عنصر غذائي نجده في غالبية الوجبات المحلية والعالمية، وخصوصًا لدى شعوب الشرق الأوسط والشرق بصفة عامة، كما أنه وجبة يمكن تحضيرها بالعديد من الوصفات وبجانب العديد من الأصناف المختلفة، وفي هذه المقالة من معلومة مفيدة سنتناول فوائد الأرز الأبيض فتابعو معنا.
فوائد الأرز الأبيض
هناك فوائد كثيرة للأرز الأبيض وسنقدمها في السطور التالية:
- تزويد الجسم بالطاقة:
- لأن الأرز يحتوي على كربوهيدرات معقدة، فهو مصدر مفيد للطاقة للجسم.
- يمد الجسم بالألياف الغذائية المطلوبة:
- يحتوي نصف كوب من الأرز الأبيض المطبوخ على 0.3 جرام من الألياف.
- نصف كوب من الأرز البني المطبوخ يحتوي على 0.9 جرام من الألياف، والتي تعتبر ضرورية لعمل الجهاز الهضمي بشكل سليم.
- مصدر غني بالفيتامينات:
- تتركز معظم الفيتامينات والمعادن في الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض لأن الأرز البني يحتوي على المزيد من:
- فيتامين هـ.
- فيتامينات ب: الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حمض الفوليك.
- تساعد هذه الفيتامينات المتعددة على تحسين وظيفة الجهاز العصبي والقلب والكبد والكلى والجهاز الهضمي والجلد.
- تتركز معظم الفيتامينات والمعادن في الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض لأن الأرز البني يحتوي على المزيد من:
- يقي من الوزن الزائد:
- يعتبر الأرز من أهم الأطعمة في تكوين نظام غذائي متوازن من جميع العناصر.
- يُعتقد أن الأرز الأبيض يسبب السمنة، لكن الأرز الطبيعي منخفض الصوديوم والدهون ويحارب السمنة.
- الوقاية من السرطان:
- الأرز غني بمضادات الأكسدة الطبيعية مثل فيتامين ج وفيتامين أ، لذا فإن تناوله بانتظام يساعد في محاربة الجذور الحرة.
- نضارة البشرة:
- يقول خبراء البشرة أن الأرز يُساعد على حل العديد من مشكلات البشرة والحماية منها كذلك، لا سيما عند استخدامه موضعيًا بهيئته المطحونة.
- يساهم في الحماية من الزهايمر:
- تم العثور على أحد فوائد الأرز، وخاصة الأرز البني، للمساعدة في الوقاية من مرض الزهايمر، وتناول الأرز بانتظام يمكن أن يساعد في تحسين الأداء الإدراكي والعقلي.
- مصادر المغنيسيوم والمنغنيز:
- يشارك المغنيسيوم في العديد من التفاعلات الأنزيمية لتكوين العظام، وإنتاج البروتين والحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (DNA)، كما أنه ضروري لتقلص العضلات ونقل النبضات العصبية في الجسم.
- المنغنيز هو أحد مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة التي تشارك في استقلاب الكربوهيدرات والبروتين.
الفوائد الصحية للأرز الأبيض
- مصدر لفيتامينات ب:
- الثيامين، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 1، ضروري لعملية التمثيل الغذائي، ووظيفة العضلات، والقلب والجهاز العصبي.
- يحتوي الأرز أيضًا على النياسين، وهو مركب يعرف بفيتامين ب 3 على شكل حمض النيكوتين.
- لذا فإن نقع الأرز في الماء قبل الطهي يعزز امتصاص هذا الفيتامين.
- مدرّ للبول:
- قشر الأرز دواء فعال في علاج بعض الأمراض وله أيضًا تأثير مدر للبول.
- يعتقد الصينيون أن الأرز يزيد الشهية بشكل كبير ويعالج أمراض المعدة ويخفف اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يساعد قشر الأرز أيضًا على إزالة السموم مثل حمض البوليك من الجسم لأنه يقلل من وزن الماء الزائد ويخرج حوالي 4% من الدهون في البول.
- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية:
- زيت نخالة الأرز له خصائص مضادة للأكسدة تخفض مستويات الكوليسترول في الجسم وتزيد من قوة القلب والأوعية الدموية.
- يعتبر الأرز البري أو البني أفضل بكثير من الأرز الأبيض لأن قشر الحبوب يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.
- الأرز الأبيض والرجيم:
- أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الأرز البني يرتبط بفقدان الوزن.
- ويرجع ذلك إلى محتوى الألياف والمغذيات وبعض المركبات النباتية التي يمكن أن تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من تناول السعرات الحرارية.
- بقدر ما يتعلق الأمر بالبحث عن آثار استهلاك الأرز الأبيض على وزن الجسم، فإن النتائج قليلة ومختلطة.
- من ناحية أخرى، أظهرت دراسة رصدية نشرت في مجلة Asia-Pacific Journal of Clinical Nutrition في عام 2012م، وأجريت على 1231 بالغًا واستمرت لمدة 5 سنوات، أن استهلاك الأرز الأبيض ساهم في إنقاص الوزن.
- بالإضافة إلى زيادة مستوى الكوليسترول الجيد (بالإنجليزية: HDL cholesterol).
- الفوائد التي يقدمها الأرز للمرأة الحامل:
- يتم نصح النساء الحوامل عادةً بتناول الأطعمة النشوية مثل الأرز مع كل وجبة.
- هذا لأنه بالإضافة إلى زيادة الشبع دون تزويد الجسم بالعديد من السعرات الحرارية، فهو مصدر مهم للفيتامينات والألياف.
- تتم التوصية أيضًا بتناول الحبوب الكاملة بدلًا من الحبوب المصنعة.
القيم الغذائية التي يحتويها الأرز الأبيض
يحتوي كوب واحد (186 جرام) من الأرز المطبوخ على 242 سعرة حرارية و 53.4 جرامًا من الكربوهيدرات، وهي عناصر غذائية مهمة:
- 4.4 جرام من البروتين.
- 0.4 غرام من الدهون.
- 0.6 جرام من الألياف الغذائية.
- كما أنه يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن المهمة ولكن بكميات قليلة وغير كافية لاحتياجاتك اليومية.
- مجمع فيتامينات المجموعة ب (ثيامين – نياسين – ريبوفلافين). حديد.
- المنغنيز.
- المغنيسيوم.
- الأرز الأبيض أيضًا خالي من السكر وأملاح الصوديوم، لكن الأرز البني يحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر من الأرز الأبيض، بالإضافة إلى السيلينيوم.
أضرار الأرز الأبيض
هناك مجموعة من الأضرار والمحاذير التي يجب معرفتها قبل أن تفرط في تناول الأرز الأبيض وهي كالتالي:
- احتمال زيادة خطر الإصابة بمرض السكري:
- في كل من آسيا والولايات المتحدة، أظهرت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض، حتى بكميات صغيرة، يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- هذا لأن بعض أنواع الأرز لديها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع.
- وتجدر الإشارة إلى أن استهلاك الأرز الأبيض من قبل مرضى السكر قد يؤثر أيضًا بشكل سلبي على مستويات التحكم في نسبة السكر في الدم.
- قد تحتوي على كميات عالية من الزرنيخ:
- قد تكون بعض أنواع الأرز ملوثة بالزرنيخ (الزرنيخ) نتيجة التلوث الأولي للتربة أو الماء، كما أن تناول كميات كبيرة من الزرنيخ يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض معينة.
- السرطان، ومرض السكري من النوع 2، وأمراض القلب، وما إلى ذلك، بالإضافة إلى التأثيرات المحتملة على وظائف المخ.
- احتمالية حدوث اضرابات في عملية الأيض:
- ربطت بعض الدراسات الاستهلاك المفرط للأرز الأبيض بزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، والتي يمكن أن تؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم، وزيادة محيط الخصر، وانخفاض مستويات الكوليسترول الجيد.
- ربطت بعض الدراسات الاستهلاك المفرط للأرز الأبيض بزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، والتي يمكن أن تؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم، وزيادة محيط الخصر، وانخفاض مستويات الكوليسترول الجيد.
بحوث حول فوائد الأرز الأبيض
هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تناولت فوائد الأرز الأبيض:
- ذكرت دراسة نشرت عام 2010 في مجلة Neurogastroenterology and Mobility أن الأرز “أحد مصادر الكربوهيدرات التي يمكن أن يتحملها معظم الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي”.
- هذا لأنه يتم امتصاصه بالكامل في الأمعاء الدقيقة، وينتج غازات أقل، وقد يساعد في تقليل أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذا التأثير.
- وجدت مراجعة نشرت عام 2017 في BioMed Research International أن تناول الأرز ومنتجات الأرز قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يُعتقد أن هذا التأثير يرجع إلى المواد الكيميائية النباتية التي يحتوي عليها، مثل فيتامين E وحمض الفيتيك والفينولات، على الرغم من أنه لا تزال هناك حاجة لمزيد من البحث لإثبات هذا التأثير.
أنواع الأرز
هناك اصناف متنوعة من الأرز وسنطرحها في السطور التالية:
- أرز بسمتي: أرز طويل الحبة ولذيذ متوفر في الصنفين الأبيض والبني.
- الأرز الأسود أو الأرجواني أو الأحمر: هي أصناف تتميز بحبوب ملونة قصيرة أو متوسطة الطول؛ هذا لأنها تحتوي على مواد كيميائية نباتية تسمى الأنثوسيانين. فلافونويد بخصائص مضادة للأكسدة.
- أرز دبق: يطلق عليه ليس بسبب محتواه من الغلوتين (الإنجليزية: الغلوتين)، ولكن بسبب تناسقه الشبيه بالغراء.
- يتميز بقصر الحبة وهو لزج بعد الطهي؛ ويرجع ذلك إلى محتوى الأميلوبكتين.
- هذا النوع من الأرز شائع في آسيا ومتوفر في مجموعة متنوعة من الألوان بما في ذلك الأبيض والبني والأسود والأرجواني.
أسئلة شائعة
ماذا يحدث لجسمك عند تناول الارز يوميا؟
قد يمنحك المزيد من الطاقة الأرز الأبيض هو مصدر للكربوهيدرات والمصدر الرئيسي للوقود في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من أنواع الأرز الأبيض مدعمة بفيتامينات ب، والتي تساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة.
هل الارز جيد للقولون؟
لا يوجد أي تأثير سلبي على الأرز، لكن اعلم أن التوابل والزينة الموضوعة فوقه ستؤثر سلبًا على الأمعاء الغليظة.
في هذه المقالة من معلومة مفيدة تناولنا فوائد الأرز الأبيض والأضرار نتيجة الافراط في تناوله، وما هي الأنواع المتنوعة للأرز، ولأنه من الأكلات التي لها شعبية عالمية فقد تحدثنا عن كل ما يخصه، ونتمنى أن نكون قدمنا المعلومات التي تبحثون عنها ووفينا في هذه المقالة وزورا موقعنا مرة أخري لتجدوا كل ما تبحثون عنه.
