يتكون جسم الإنسان من مجموعة من الأنسجة والخلايا والعناصر مثل؛ الأكسجين، الكربون، الفسفور، الكبريت، الصوديوم، الحديد، الماغنسيوم وكذلك الفضة والذهب؛ وهو موجود أيضاً في جسم الإنسان الذي يحتوي على عناصر الأرض؛ تعمل هذه العناصر في تناغم مع الأجهزة والخلايا مكونة جسم الإنسان ووظائفه الحيوية، ومن هذه العناصر اليود وهو عنصر هام لعمل الغدة الدرقية بشكل سليم؛ وله أهمية أيضا خلال فترة الحمل والرضاعة من أجل نمو سليم لدماغ الجنين وفي هذا المقال تحت عنوان أطعمة تحتوي على اليود على موقعنا معلومة مفيدة نتناول بعض الأطعمة الغنية بعنصر اليود.
أطعمة تحتوي على اليود
تحتوي بعض الأطعمة كالخضروات والفاكهة والأسماك على عنصر اليود؛ هذا العنصر الذي يسبب نقصه قصور في عمل الغدة الدرقية، وتضخم الغدة الدرقية (جوتير)؛ هذا بالنسبة للكبار؛ أما بالنسبة للأطفال فقد يسبب نقص اليود لديهم تأخر في النمو، وكذلك يمكن أن يُحدث تلفاً في دماغ الطفل وضرراً في جهازه العصبي إذا حدث خلال فترة الحمل والرضاعة.
أفضل المصادر للحصول على اليود
نضع بين أيديكم أفضل الأطعمة التي تحتوي على اليوم أو بالأدق أفضل مصادر اليود:
- يعد اليود من العناصر النادرة ويوجد في الملح كمكمل غذائي.
- تحتوي تربة الأرض على كميات من اليود التي تستمدها المحاصيل بشكل طبيعي، ويوجد بعض المناطق في العالم التي تتسم تربتها الزراعية بنقص اليود مما يهدد سكان المنطقة بنقص نسبة اليود في الجسم كما اكتشف في إسرائيل مؤخراً حيث أجريت دراسة وكانت أكبر كمية لليود استهلكها شخص هي(300ميكروغرام ) لليوم، ويتم حساب نقص اليود في منطقة ما من خلال تحاليل البول.
- يوجد بعض المكملات الغذائية التي تحتوي على اليود مثل؛ الملح المدعم باليود في الأسواق؛ يوديد الصوديم؛ يوديد البوتاسيوم؛ عشب البحر؛ ويكون غالبا بجرعة (150 ميكروغرام).
الخضروات والفاكهة الغنية بعنصر اليود
على الرغم من احتواء المأكولات البحرية على أكبر نسبة للحصول على عنصر اليود إلا أن بعض الخضراوات والفواكه لا تخلو من عنصر اليود وتعتبر من الأطعمة التي تحتوي عليه مثل:
- الثوم وهو يحتوي على نسبة عالية من اليود مما يقي من الإصابة بفرط نشاط الغدة الدرقية؛ ويعمل الثوم كذلك على تعزيز مناعة الجسم حيث أن عنصر اليود هام لتقوية المناعة.
- البرقوق المجفف حيث تحتوي الخمس ثمرات على 13 ميكروجرام من اليود؛ وهو من الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائية إلى جانب اليود.
- الأعشاب والطحالب البحرية عناصر غنية باليود.
- الخوخ المجفف يحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات منها اليود حيث تحتوي الخمس حبات منها على 13 ميكرو غرام من اليود.
- الموز كذلك يعتبر من الفواكه الغنية بعنصري البوتاسيوم واليود.
وبشكل عام يوجد اليود في الخضروات والفواكه التي تحتوي على الصبغة الحمراء.
اليود في اللبن
تعتبر الألبان كذلك من العناصر الأساسية والمهمة للجسم لاحتوائها على فيتامين (أ – د)؛ وأيضا الأوميجا 3؛ وعنصر اليود الذي نحن بصدد الحديث عنه؛ كيف نحصل عليه من الألبان؟
- كوب اللبن كامل الدسم، وتختلف كمية اليود الموجودة باختلاف علف الماشية ويمكن أن يوفر الكوب الواحد من 59-112 % من كمية اليود اللازمة للجسم.
- يعتبر الزبادي من العناصر الغنية باليود حيث يوفر كوب واحد نصف الكمية الموصى بها يومياً.
- الجبن الريفي أيضاً يعتبر مصدراً جيداً لليود حيث يحتوي الكوب الواحد على 65 ميكروجرام منه في مقابل الجبن اليدر الذي يحتوي على 12 ميكرو جراماً.
اليود في الأسماك
الأسماك ليست من أغنى العناصر الغذائية باليود فحسب؛ بل وتعتبر المصدر الأول له، ومع تزايد النمو السكاني تزايد الاهتمام بالمأكولات البحرية البرية والمزروعة ؛وتزايد الاهتمام بإنتاج الأحياء المائية وإن كانت هناك بعض المشكلات التي تواجه القائمين على هذه المشروعات مثل جودة الأعلاف التي تؤثر في جودة المنتج؛ وفي بريطانيا وحدها تم تصنيف تسعة وتسعون نوعاً من المأكولات البحرية البرية والمزروعة التي يستهلكها المواطنون؛ ومن أهم أنواع المأكولات البحرية التي تحتوي على اليود نذكر مجموعة ماكولات برية ومجموعة مأكولات مزروعة:-
بعض الأسماك البرية
وهي التي تتواجد قرب الشواطئ حول العالم ومنها:-
- السمك الأحمر في غرب ووسط المحيط الهادئ.
- السمك المفلطح الأوروبي في شمال شرق الأطلسي.
- السمك الأوروبي أو بلاتيسا في شمال شرق الأطلسي.
- نعل الليمون في شمال شرق الأطلسي.
- وحيد الزعانف في شمال شرق المحيط الهادئ في شمال شرق الأطلسي.
- الساحرة المفلطحة (سينوجلوسوس) في شمال شرق الأطلسي.
- تريفالي الأبيض (جاك تريفالي) في المحيط الهادئ.
- البوري الأحمر في جنوب وشرق الهند.
بعض الأسماك المزروعة
هي التي تتم تربيتها في خزانات أو حاويات معتمدة على الأعلاف لأغراض التجارة والغذاء حول العالم ومنها:-
- سمك الهلبوت الأطلسي في النرويج.
- القاروص الآسيوي في فيتنام.
- القاروص الأوروبي في اليونان وتركيا.
- البلطي النيلي في الصين.
- سمك اللبن في إندونيسيا.
- كذلك سمك السلور المخطط في فيتنام.
بعض الأعشاب البحرية التي تحتوي على اليود
تعتبر الأعشاب البحرية من المصادر الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية وأهمها اليود؛ وعلى الرغم من أن هناك اختلافات حسب طريقة التحضير إلا أنها تعتبر على رأس المصادر الغنية بهذا العنصر؛ وأهمها:-
- عشب الطحالب الخضراء (كلوروفيتا).
- عشب خس أولفا لاكتوكا.
- عشب الطحالب الحمراء.
- عشب الطحلب الأيرلندي.
- عشب بورفيرا نوري.
- عشب البحر البني.
- أعشاب نوري البحرية (تستخدم في تحضير السوشي ويحتوي 10 جرام منها على 232 ميكروجرام وهو أكثر 1,5 مرة من اليود اللازم يومياً للجسم)
بعض المأكولات البحرية الأخرى التي تحتوي على اليود
المأكولات البحرية من أكثر المأكولات التي تحتوي على عنصر اليود ومن الأنواع الغنية بهذا العنصر نذكر:
- سمك القد (وهو غني بالفيتامينات منخفض السعرات الحرارية يحتوي على ما يقرب من 63-99 ميكروجرام من اليود).
- الجمبري أيضاً من المأكولات البحرية منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالعنصر حيث تحتوي 4 قطع من الجمبري على 35 ميكروجرام من اليود.
- هو موجود أيضاً في المحار البحرية بمختلف أنواعها مثل (جراد البحر- أم الخلول – الجندوفلي – الكابوريا وغيرها).
- الأسماك المعلبة مثل السالمون والتونة.
- أسماك الرنجة والسردين.
- جراد البحر.
- سمك الحدوق.
- وسمك الروبيان كذلك.
تشخيص وأعراض نقص اليود
كما سبق أن ذكرنا أن اليود يوجد بشكل كبير في المأكولات البحرية وبالتالي فإن البلدان والمدن التي تبتعد عن البحر هي الأكثر عرضة لنقص كميات اليود بالجسم، وكذلك البلدان والمدن التي تقع على المرتفعات، وذلك بسبب فقر البيئة من عنصر اليود فعلى الرغم من احتواء التربة الزراعية على هذا العنصر وبالتالي توفره في بعض الخضروات والفاكهة تظل المأكولات البحرية هي أغنى العناصر الغذائية باليود؛ ولكن هذا كله يضعنا أمام استفهام كيف يتم تشخيص نقص اليود ؟
التشخيص:-
- الإجابة أن التشخيص يتم من خلال تحليل الدم (TSH) وهو الهرمون الذي يقوم بتحفيز الغدة الدرقية ويتم إفرازه بواسطة الغدة النخامية وهو يقيس مدى امتصاص اليود في الدم، وتعد النسبة الطبيعية للهرمون 0,4-4,0 ملليمتر؛ وتؤدي النسب المرتفعة لهذا الهرمون عن المعدل الطبيعي إلى ما يسمى بقصور الغدة الدرقية؛ حيث تحاول الغدة النخامية إفراز كميات عالية من الهرمون لتحفيز الغدة الدرقية التي تعاني من قصور في إنتاج الهرمون، ومن المعروف أن هذه الحالة تسبب تأخر الحمل لدى السيدات.
- تضخم الغدة الدرقية يعد تشخيص لنقص اليود.
- كذلك يمكن الكشف عن نقصه بالموجات فوق الصوتية وإجراء مسح الغدة الدرقية.
- أو بإجراء تحليل الدم وهي الوسيلة التي تستخدم عادة للأطفال.
قد يظهر على المصاب بنقص اليود بعض الأعراض المميزة؛ من هذه الآثار نذكر أهم الأعراض:-:
- تورم وتضخم في الجزء الأمامي من الرقبة.
- زيادة ملحوظة في الوزن.
- الشعور بالتعب والمجهود أثناء أداء المهام اليومية.
- الشعور بالضعف العام.
- تساقط الشعر حيث يسبب نقص اليود ضعف بصيلات الشعر.
- جفاف وتقشر البشرة بسبب ضعف تجدد الخلايا الناتج عن نقص اليود وكذلك الخلل في نسبة التعرق مما يؤثر بدوره على البشرة.
- الشعور السريع بالبرد.
- وكذلك في بعض الأحيان قد يسبب تأخر الحمل.
تشخيص وأعراض زيادة اليود
تسمى بحالة التسمم الدرقي الناتجة عن زيادة إفراز هرمون الغدة الدرقية وهي حالة خطيرة يمكن أن تهدد حياة المريض؛ يتم تشخيص فرط نشاط الغدة الدرقية من خلال:-
- تحليل هرمون (FSH) وكما أشرنا فإن النسبة الطبيعية للهرمون هي 0,4-4,0 ملليمتر؛ وتشير النسب المنخفضة إلى نشاط زائد للغدة الدرقية حيث تقوم الغدة النخامية بإفراز كميات قليلة في محاولة للسيطرة على فرط نشاط الغدة الدرقية.
- الفحص الطبي.
- وكذلك بالموجات فوق الصوتية.
عند زيادة اليود عن المعدل الطبيعي فإن أعراضه تظهر سريعاً على المريض؛ أهم هذه الأعراض:-
- تضخم الغدة الدرقية.
- الانفعال الزائد والتهيج والاستثارة.
- نقص شديد وغير مبرر في الوزن.
- الشعور بالحرارة.
- اضطرابات الدورة الشهرية.
- جحوظ العينين.
- الشعور الزائد بالتعب والإرهاق.
- تقصف الشعر.
- كذلك قد يعاني الشخص من ضربات قلب غير منتظمة.
علاج نقص وزيادة اليود
رحلة البحث عن الأطعمة التي تحتوي على اليود جاءت من كون نقصه وزيادته يؤثران على النشاط اليومي وصحة الجسم ومن أنه قد يهدد حياة المريض؛ لذلك لابد من التوجه للطبيب لإجراء الفحوصات اللازمة في حال ظهور الأعراض؛ وأما عن طرق العلاج فتختلف حسب الحالة على النحو التالي:-
- علاج نقص اليود يتم من خلال:-
- تعديل النظام الغذائي والتوصية بتناول الأطعمة الغنية باليود كالمأكولات والمحار والأعشاب البحرية؛ وكذلك الخضراوات والفاكهة الغنية بعنصر اليود.
- يعد الأشخاص النباتيون أكثر عرضة للإصابة بنقص اليود لذلك يوصى بتعديل النظام الغذائي لهم.
- كذلك استخدام المكملات الغذائية الغنية بيوديد الصوديوم ويوديد البوتاسيوم تحت إشراف الطبيب.
- علاج زيادة اليود في الجسم يتم من خلال :-
- تعديل النظام الغذائي والابتعاد عن المصادر الغنية باليود.
- كذلك قد يساعد استخدام الأدوية التي تنظم إفراز الغدة الدرقية تحت إشراف الطبيب في علاج الحالة.
تعمل عناصر الجسم وخلاياه وأنسجته وأجهزته بنظام متكامل وبالتالي فإن أي نقص أو زيادة في هذا النظام يؤدي إلى تعطيل كلي أو جزئي للحياة اليومية؛ لذلك علينا أن نعتني بصحتنا من خلال إجراء الفحوصات الدورية وتحليل نسب الفيتامين من أجل ضبط الزيادة وتعويض النقصان وفي مقالنا السابق أطعمة تحتوي على اليود استعرضنا أهم الأطعمة الغنية بعنصر اليود والذي يعد عنصراً حيوياً من عناصر الجسم؛ وكذلك أهم العلامات التي تشير إلى خلل في هذا العصر وطرق علاجها؛ وإلى اللقاء في مقال آخر من معلومة مفيدة .
